carta
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SAAM COREANO
Envuelto de paté de almendras, en hoja de shiso, salsa de tamarindo.
5 € / Ud.
chIpá
Panes de queso Mimolette y provolone, agridulce de tomate.
15 €
tiradito de bonito
Sobre sofrito de pimientos, nduja y tinta de calamar
18 €
sev de garbanzos
Fideos crujientes de gravanzos sobre salsa de sésamo, manzana y dátiles.
16 €
buñuelos
De algas Wakame y Nori con alioli de almendras.
12 €
patatas baba
Milhojas frita, salsa brava y alioli.
16 €
nudo
zamburiñas
Con bagna cauda y pan grattato.
20 €
espárragos
Sobre salsa de girasol y miso, con crujiente de alga nori.
16 €
chuletón de coliflor
Sobre puré de coliflor trufado, mantequilla noisette y avellanas.
18 €
masala
De calabaza con crema de cacahuetes y sésamo, pan naan de coco.
19 €
ribs de maíz
Salsa macha, queso feta, lima
18 €
DESENLACE
noodles de boniato
Mayonesa de kimchi de nabo, setas y tirabeques.
20 €
sorrentino
Rellenos de calabaza, gratinados con Gorgonzola y amaretti.
24 €
mIlanesa de berenjena
Ahumada y gratinada con Provolone y Grana Padano, passata de tomate.
23 €
CORVINA A LA PLANCHA
Sobre parmentier de apio nabo con picada de manzana y lima.
27 €
shawarma
De setas ostra, con tzatziki, tapenade, lombarda encurtida y pan paratha.
24 €
final feliz
cremoso de aguacate
Condensada de coco, garrapiñada de pipas de calabaza.
8 €
chocolate
Con helado de chocolate blanco y miso, crumble de cacahuete.
9 €
FLAN
De huevo con dulce de leche.
8 €
PERA
Pochada en especias, crema de almendras y galleta de jengibre.
9 €
